Himmlischer Apple-Pie mit Vanilleeis: So schmeckt der Herbst

Goldbrauner Pie mit Zimtaroma und einer Kugel Vanilleeis. Perfekt für kuschelige Herbsttage und süße Genussmomente!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten • Backzeit: 45–50 Minuten • Ergibt: 8 Portionen

Dieser Apfelkuchen erinnert mich immer an gemütliche Herbstnachmittage, wenn das Haus nach Zimt und warmen Äpfeln duftet. Noch leicht warm serviert und mit einer Kugel cremigem Vanilleeis – für mich ist das der Inbegriff von Geborgenheit und Genuss. 💛

Zutaten für den Teig

• 380 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Salz
• 150 g Butter
• 100 ml eiskaltes Wasser

Zutaten für die Füllung

• 900 g Äpfel, geschält und in Scheiben geschnitten
• 130 g Zucker
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 1 Prise Muskatnuss (ca. 1/8 TL)
• 30 g ungesalzene Butter, in 4–5 Stücke geschnitten

Zubereitung

1. Ofenrost in die Mitte schieben und den Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Für den Teig: Mehl, Salz und Butter in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer verrühren (er bleibt stückig). Nach und nach das eiskalte Wasser hinzufügen, bis der Teig zusammenhält und sich mit den Händen zu einer Kugel formen lässt. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Währenddessen die Apfelscheiben mit Zucker, Zimt und Muskatnuss in einer großen Schüssel vorsichtig vermischen.
4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 2 gleich große Stücke teilen. Beide Teile auf einen Durchmesser von ca. 25–28 cm ausrollen (für eine 23 cm Pie-Form oder runde Auflaufform).
5. Eine 23 cm Pie-Form mit Butter einfetten und mit dem ersten Teigkreis auslegen und die Apfelfüllung darauf verteilen.
6. Den zweiten Teigkreis als Deckel darüberlegen und die Ränder zusammendrücken. Mit einem scharfen Messer 4–5 kleine Schlitze in den Deckel schneiden und in jeden ein kleines Stück Butter geben. Die Ränder mit Alufolie oder einem Pie-Randschutz abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden.
7. Den Pie 10 Minuten bei 230 °C backen. Danach die Temperatur auf 175 °C reduzieren und weitere 35–40 Minuten backen. Herausnehmen, mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.